数目众多、规模各异的国内葡萄酒庄，每年产出数量以万吨计算的葡萄皮渣，这些作为酿酒衍生产品的物质，在过去的年份里，绝大多数只能被采取填埋处理方式或者被制作成价格低廉的饲料，资源遭受的浪费程度极为严重。然而，在最近这段时期，行业内部涌起了一阵进行循环利用的热烈浪潮，不管是在宁夏贺兰山东麓举办的葡萄酒美食大赛里所倡导的具有本土特色的饮食封闭循环，还是烟台产区呈现出的蓬勃发展态势的文旅相互融合，均在急切寻觅更为全面充分的副产品利用策略。事实上酿酒葡萄皮渣有何用，葡萄皮渣当中所含有的丰富的花青素、膳食纤维以及葡萄籽油等成分，正借助多项技术取得的突破进展，开启了让人注目的具有高附加值的再利用道路。
葡萄皮带渣深加工有何用途
饮料工业是当下酿酒皮渣运用最广泛的领域，国内研究小组已研发出借助山葡萄皮渣发酵保健果醋的工艺，这种醋不但留存了葡萄特有的果香以及深宝石红色泽，还因富含原花青素与花色素苷而拥有优良的抗氧化功能 ，在国外，智利农业创新基金会正全力推进把País葡萄皮转变为果汁、饼干以及面包的试点项目，目的在于为小型生产商开创全新的增收途径。当时，其他国家的市场研究做出预测，到2033_year时，全球范围内葡萄皮渣产品的市场规模有希望达到21亿美元，这个数字毫无疑问直观展现了食药具备相同根源的大健康发展趋势下的强烈需求。
如何从皮渣中提取高价值原料
至关重要的是提取技术走向高价值化，成都工业学院最新公布的一项技术方案展露，借由多级酶解与绿色溶剂分步提取工艺，能够从皮渣里分级提取出葡萄籽油、膳食纤维以及多酚类物质，综合利用率超出90%，然而制备成本相较于直接购置同类商品却降低约40%。新疆产区同样传来喜讯，吐鲁番市科技局于4月底宣告组织施行“葡萄酒皮渣酒泥高效利用”科研项目，结合当地食品药品资源予以系统性布局，加速科技成果落地。除此以外，欧洲的BluWine项目召集了60多名科研人员，打算从葡萄渣里头提取生物活性化合物，将其直接运用在膳食补充剂以及化妆品领域，达成了60%的材料回收目标。
酿酒废料能否制成燃料肥料
可以啊。澳洲阿德莱德大学有研究发现，酿酒皮渣里31%至54%都是碳水化合物，其中有相当比例能够溶于水酿酒葡萄皮渣有何用，很适合用来提取生物燃料。经过酸和酶预处理后，每1.1吨葡萄果渣能够转化出高达400升的生物乙醇，相比之下没经过处理的原料只能产出大约270升，转化效率提升超过48%。另外，萃取后的残渣能够直接制成有机肥或者动物饲料，构成一条完整的资源化链条。昌吉州在今年4月发起了一个全产业链项目，这个项目涉及年产花青素、葡萄酒石酸以及饲料，能这么讲，从能源直至肥料，皮渣的价值差不多没被浪费。
全球循环经济亮点
顺便提一下，澳大利亚悉尼凯悦酒店最近跟四风酒庄合作推出了全球首款“循环葡萄酒”，他们把酒店的餐厨垃圾在当地转化成有机肥用来给葡萄园提供养分，然后把葡萄皮渣回收进生态闭环里，形成了从餐桌到酒窖再回到餐桌的完美循环。在国内，烟台产区凭借产业集群优势，已经围绕废弃物再利用展开大量产学研合作，有力地支撑了中国葡萄酒产业在逆势情况下保持全球领先地位。实际上，我国商务部于4月24日所发布的“新葡萄酒标准”，直接把食药同源大健康理念写入标准体系之中，为皮渣高值化利用开启了更为广阔的政策通道。
将酒庄每年大量丢弃的葡萄皮渣，要是由你来进行设计，你会优先把它用来制作保健食品饮料，还是提取花青素当作护肤品原料呢？欢迎在评论区分享你那具有创意的想法，也千万别忘了点赞转发，从而让更多的人能够看到这些小皮渣所具备的大价值！
