进入秦岭深处那个叫做丹凤县的地方，空气当中弥漫着浓厚的葡萄酒香气。此地不但有着百年的酿酒历程，而且一场围绕着“生产设备”的深刻转变正在进行。最近，国内葡萄酒行业迎来了智能化升级的热潮，宁夏贺兰山东麓的玉麓酒庄、葡赞酒庄等新建工程项目正在抓紧推进设备的安装调试工作。作为中国工业化葡萄酒的先驱者之中的一个，丹凤葡萄酒厂在这场浪潮里也迎来了焕然一新的时刻。就在今天，我们要来谈谈，这家有着百年历史的老厂子是怎样借助设备更新以及技术升级，得以让岭泉美酿再次散发香气的。
生产设备有哪些新变化
踏入于丹凤葡萄酒厂的生产车间之内，映入眼中的并非是留存于记忆里的陈旧作坊。在2007年之际，总经理周广仁接过了那濒临倒闭之边缘状态的老厂之后，凭借着银行贷款以及自筹资金这两种渠道，筹措聚集了3580万元以用于设备更新作业与产品研发之中，使之让一度杂草肆意丛生、机器已然锈死的车间再度拥有了生机与活力，自其中的发酵车间开始一直到灌装线那里，从橡木桶陈化设备直至自动化温控系统这一系列之物上去看待的化，一套又一套的全新设备陆陆续续地进入到厂子之中。酒庄和西北农林科技大学等高校展开合作，这一合作使得酒庄不但引进了先进工艺，而且还让数字化酿造监控系统得以落地，进而实现了发酵环节的智能调控以及陈化精准管理。现今，丹凤葡萄酒的生产能力告别了“十三五”末不足7000吨的状况，实现了跃升至2万吨的变化，储酒能力达到了3万吨。
设备更新如何提升酒质
于消费者而言，设备更新最为直观的感受便是酒变得更好喝了。老手艺借助酿酒师傅自身的“感觉”，极难确保每一瓶酒的口感全然相同。现今，因有了智能化设备的助力，状况有了极大的改变。譬如东凤酒庄同西北农林科技大学、陕西科技大学等高校一道研发的“数智化发酵”技术，依循基因组学、代谢组学等前沿方式，精确解析香气物质的形成途径，把模糊的感官描述转变为可量化的科学数据。再有精准的温度控制予以搭配，以及橡木桶陈化监测系统，每一批次的酒体品质就会愈发稳定，风味也会愈发统一，周广仁曾经讲过：“我们不但要保住历经百年传承下来的风味丹凤葡萄酒厂生产设备，而且要用现代科技使得品质更加稳定，更契合市场需求。”。
智能酿造怎么落地丹凤
你可兴许会感到好奇，智能酿造听起来那般高大上，究竟是怎样在丹凤实现落地的呢？答案隐匿于“产学研合作”这四个字当中。陕西丹凤葡萄酒有限公司对高校以及科研机构资源予以整合，组建起技术攻关团队，全方位推动数字化智能化改造。他们运用物联网技术构建了智慧葡园，葡萄从种植直至采摘的整个过程都能够进行追溯；还部署了将智能发酵温控、风味光谱分析等功能融合于一体的数字酿造系统。期间，酒庄跟高校携手展开陶罐葡萄酒“数字孪生”模型的研发了，借助人工智能以及机器学习算法，依据目标风味反向去指导发酵工艺参数呢。此种种种行为，不但提高了优酒率，还促使全县500多户葡农户平均每户增收3万多元了。
目前行业的情况被全面观察，国内葡萄酒灌装线自动化率超过了65%，灌装精度标准从±10ml提升到了±5ml以内，丹凤葡萄酒厂是该趋势的鲜活例证。这座位于秦岭脚下的老厂，经历了百年的起伏，正运用全新生产设备和数智化技术，重新界定一杯好酒的标准。看了今日的分享丹凤葡萄酒厂生产设备，你认为传统酿酒工艺和现代智能化技术，哪一个更能触动你的内心？欢迎在评论区畅谈你的观点，也别忘记点赞转发，使更多人知晓咱们国产葡萄酒的强大实力！
