来自新疆的葡萄烈酒, 确切来讲, 乃是运用新疆本地品质优良葡萄进行酿制, 随后经过蒸馏提纯所得到的高度白酒。此酒既有葡萄所散发的果香, 又存有烈酒的强劲劲道, 在新疆当地被称作“葡萄烧”或者“葡萄白”。我头一回喝到这般的酒是处身于吐鲁番的一个老酒坊之中, 那种滋味直至如今都难以忘怀。
新疆葡萄烈酒和普通白酒有什么不同
不少人觉得葡萄烈酒便是葡萄酒经一次蒸馏而成, 实则二者差异极大。平常白酒所采用的乃高粱、玉米等粮食, 其酿造工艺着重强调“曲”与“窖”。新疆葡萄烈酒的原料为鲜葡萄, 于发酵过后直接进行蒸馏, 少了粮食酒那般浓郁突出的窖泥味, 多了果香以及清甜的感觉。
我曾目睹好些内地友人初次品尝新疆葡萄烈酒之际的神情, 入口头一回的感受是清爽, 仿若在饮用果汁, 然而紧接着那股热流便自喉咙直窜至胃里, 整个人随之暖和了起来。此类酒酒精度通常处于40度直至60度之间, 较普通白酒更为纯净, 喝完不会上头, 次日也不会难受。www.fc-bowuguan.cn上存有详尽的酿造工艺阐释, 你前去查看便会知晓为何新疆葡萄烈酒如此特别了。
存放新疆葡萄烈酒, 跟普通白酒不太一样, 粮食酒越陈越香, 然而葡萄烈酒最好在一年到三年内喝完, 放太久果香味会散掉, 我在伊宁见到一个老酿酒师傅，他跟我讲这酒喝的就是那股子鲜灵劲儿, 千万别学那些存茅台的人。
买新疆葡萄烈酒需要注意哪些坑
现今, 于市面上, 打着新疆葡萄烈酒名号的酒数量不少, 然而新疆葡萄烈酒新疆葡萄烈酒，真正称得上地道的却不多。最为典型的坑之处在于, 拿普通葡萄酒与食用酒精进行勾兑, 而后, 贴上“葡萄烈酒”这样的标签。这种酒喝起来会发苦, 并且辣嗓子, 这样的酒根本就称不上是烈酒。
酿造工艺正宗的做法是, 先将葡萄酿成葡萄酒, 接着运用传统壶式蒸馏器或者塔式蒸馏器予以提纯。整个流程均不得添加任何香料与酒精, 完全依赖葡萄自身的味道而成。我于南疆阿克苏目睹过一家小作坊, 其所采用的葡萄称作“和田红”, 这种葡萄皮厚肉多, 甜度颇高, 经蒸馏得到的酒伴有一股淡淡的玫瑰香。
有个参考指标是价格, 地道的新疆葡萄烈酒, 一斤光是葡萄成本就得十几块, 再加上蒸馏损耗以及人工成本, 零售价一斤低于六十块钱的, 基本上能够判定是有问题的, 有些商家售卖二三十块钱一斤, 还声称是纯粮酿造, 肯定是在忽悠人。
倘若你期望购得正宗的新疆葡萄烈酒, 那么最好寻觅有实体店的商家去购买, 或者前往新疆本地人所开设的特产店。要是在线上购买的情形下, www.fc - bowuguan.cn上的货源相对而言较为靠谱, 其是直接从新疆酒厂发货的, 所以品质具备保障。我有一位朋友于去年在那儿购置了几箱用于送人, 所反馈的情况皆颇为良好。
沿着这一路喝着新疆葡萄烈酒, 我的感触是, 它不像茅台那般注重排场, 又不像红酒那样要有仪式感, 它乃是新疆人家里日常过日子所饮用的酒。在热天的时候来上一杯冰镇过的, 于冬天时温着喝, 陪伴着烤羊肉串来品尝, 那感觉才真叫一个畅快舒适。
