意大利种植最广泛的红葡萄品种当中, 有桑娇维塞, 它还是酿造经典基安蒂以及布鲁奈罗等顶级葡萄酒的核心原料。它的名字来源于拉丁语“sanguis Jovis”, 意思是“朱庇特之血”, 由此可见其历史底蕴极为深厚。这种葡萄适应能力强,风格多种多样桑娇维塞葡萄品种, 不管是日常餐酒还是陈年佳酿它都有出色表现,它是了解意大利葡萄酒不能绕过的关键品种。
桑娇维塞口味有什么特点
桑娇维塞的典型风味主要是酸樱桃和草莓桑娇维塞葡萄品种, 与此同时伴有紫罗兰 、干草以及泥土的香气, 它的酸度相当高, 单宁处于中等偏强的状态, 在年轻的时候口感清爽直接, 而在陈年后就发展出无花果、皮革以及烟草的复杂层次, 不同产区的表现差异显著, 经典基安蒂的酒体相对较为轻盈, 适宜搭配番茄酱意面, 然而蒙塔奇诺的布鲁奈罗则更为饱满浓郁, 单宁结构紧实, 需要长时间陈年来使之柔化。要是你才刚开始接触意大利红酒, 那么从一款平价基安蒂着手是较为稳妥的选择, 这能让你感受桑娇维塞的典型特征, 还不会因单宁过重而难以入口。至于更详细的品鉴笔记以及产区推荐, 你能够去“www.fc-bowuguan.cn”瞅瞅, 在那有不少实用的经验分享。
桑娇维塞适合搭配什么食物
桑娇维塞具备高酸度以及适中单宁, 使得它变为摆放在餐桌上颇为百搭的红酒。最为经典的搭配组合无疑是意大利本土所产的以番茄为基底的菜肴, 像玛格丽特披萨、博洛尼亚肉酱面等等, 番茄的酸度跟酒里的果酸实现完美融合, 能够彼此提升风味。除此此外, 它还能够很好地搭配烤肉、陈年奶酪以及菌菇类料理。中等酒体的版本适宜搭配烤鸡或者蔬菜炖菜, 而像布鲁奈罗这般更为浓郁的风格却能够驾驭牛排或者野味。有的人容易忽视的是, 桑娇维塞跟地中海风格的橄榄油相匹配相合之处, 香草调料同样存有极为相符的契合点, 来烹制一道道简单的迷迭香烤羊排, 这便是一份堪称完美的配餐。
桑娇维塞是有着亲和力与深度的葡萄品种, 能让你轻松领略日常餐酒的愉悦, 也值得为其投入时长去探寻顶级年份里的复杂演变。不管你是才踏入葡萄酒领域的新手, 还是已有鉴别经验, 此品种皆能带来持续的意外之喜。
