在吉林这片黑土地上，若想种出高品质酿酒葡萄，选对品种是关键所在。吉林处于北纬41度黄金酿酒带，有着长达160天的无霜期，还有半海洋性季风气候，凭借其独特的风土条件，赋予了此地酿酒葡萄与众不同的品质。从抗寒性极强的主栽品种，到享誉国际的冰酒原料，有不少品种已在这片土地上证明了自身价值。
吉林酿酒葡萄什么品种好
吉林酿酒葡萄体系主要分成两个大类别，一是本土山葡萄品种，二是欧亚种引进品种。山葡萄是东北地区的原产生物种，它抗寒能力极其强，酸度高糖分低，适宜酿造风格独具特色的酒品。其中“北冰红”堪称王牌，它是由中国农科院特产所历经多年培育而成的。它是目前全球唯一能够直接压榨出红色冰酒的酿酒葡萄品种。用它酿出的冰酒呈现出来的是深宝石红色，散发着蜂蜜、杏仁与山野果脯的复合香气，风味辨识度非常高。
另一大干红山葡萄品种是“左优红”，它能够酿造出酒精度在13度以上，且平衡优雅的干红葡萄酒。“双优”以及“双红”因丰产、抗病而闻名，所酿成的葡萄酒色泽亮丽呈现出宝石红色，果香十分突出。引进的欧亚种像赤霞珠在吉林省西部栽培的验证数据很出色，滴定糖为18.56%，自然发酵酒精度能够达到10度吉林酿酒葡萄最好品种，已然完全达到酿造干红葡萄酒的质量标准。右表把主要品种的糖度、酸度和适酿酒型列了出来，便于参考对比。
| 品种 | 可溶性固形物 | 总酸 | 核心酿酒方向 |
|---|---|---|---|
| 北冰红 | 18.9~37.0% | 1.32~1.48% | 冰红葡萄酒/干红/白兰地 |
| 左优红 | 16~18.5% | 低酸 | 干红葡萄酒 |
| 双优 | ≥15% | 适中 | 干红/甜型 |
| 双红 | ≥15% | 适中 | 干红/甜型 |
吉林酿酒葡萄品种选择看什么
选品种时，首先得看抗寒表现，吉林冬季漫长，这对葡萄越冬能力提出了极高要求，四主栽品种抗寒性研究表明，“双红”表现最强，在吉林、黑龙江近二十年不覆盖越冬都毫无冻害，“左优红”位居第二，其果实坐落于吉林左家地区，可溶性固形物可达18.5%，“北冰红”同样具备枝头自然挂果冰冻、用不着埋土防寒就能安然越冬的能力。
酒之不同类型关乎品种之选择，若欲制作冰酒，“北冰红”堪称最佳之选，每株葡萄藤所产果实约为0.5公斤，须历经不低于零下12℃之反复冻融方可凝聚出极致之蜜香与果脯香气；若欲制作干红，“左优红”以及“赤霞珠”于干红酿造方面之潜力已历经多轮验证；而“双红”、“双优”于两性花品种之中产量颇高且出汁率约达60%吉林酿酒葡萄最好品种，係性价比极高之基础原料；若放眼烈酒方向，北冰红与28号甚至在香气成分评价里整体质量优于其他品种。
吉林酿酒葡萄核心产区特色
鸭绿江畔有个集安市，由长白山气候跟海洋性季风一同塑造的山葡萄被给予了丰富内涵，这儿是“中国山葡萄之乡”，全流域长达203.5公里的鸭绿江河谷是国内仅有的以地域江河来命名的葡萄产地，还是中国山葡萄冰酒最具优势的产区。柳河县凭借温带大陆性季风以及富含火山灰的黑钙土组建了独特微生态，山葡萄年年获奖，地理标志产品“柳河山葡萄”可溶性固形物含量达到14%至16%以上。被打造为3A级旅游景区的鸭江谷酒庄，处在通化；其260亩核心园，有“北冰红”“威代尔”等，成了低产高质的范例；山葡萄产业正从种植朝着文旅体验升级，来到这里的游客能够亲手采摘，还能亲手压榨，进而体验酿造一瓶专属中国这片土地上好酒的趣味。
当前，全球葡萄酒市场处于深刻调整的特殊阶段，我国进口葡萄酒整体情况持续承受压力，国产酿酒葡萄每年产量连续出现下滑情况。不过，危机之中也隐含着转变契机，即更大的市场机遇正给予非常深切了解本土风土、稳稳扎根地域品种的用心农人以及酿酒师。种植吉林地区的酿酒葡萄，酿造符合国人口味的中国葡萄酒，这样一份具有沉甸甸感觉的投资前景值得从战略角度进行仔细研究判断。
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