中国葡萄酒历史, 虽比不上欧洲那般长久, 然而近些年来, 本土酿酒葡萄品种的兴起, 十分引人注目。这些品种, 不但适应了国内多样的气候跟土壤, 而且在国际赛事里, 多次荣获殊荣。从赤霞珠开始, 到蛇龙珠, 又从马瑟兰, 再到山葡萄, 国产酿酒葡萄正撰写着属于自身的风味篇章。
哪些葡萄品种适合中国气候
中国地域宽广, 不同的产区, 对于葡萄品种的挑选差距极大。于宁夏贺兰山东麓而言, 赤霞珠乃是毫无争议的王者。此地干燥雨水稀少, 日照极为充足, 赤霞珠的果皮能够积攒出充裕的单宁以及色素, 酿造出的酒体丰厚, 陈年潜力卓越。我于宁夏酒庄真切目睹过藤龄超出二十年的老藤赤霞珠, 其根系深深扎入砾石土中, 果实浓缩得如同黑加仑一般, 那股青椒以及黑巧克力的气味令人难以忘怀。
身处山东蓬莱附近沿海区域, 那儿潮湿的海洋气候, 对于贵人香以及霞多丽而言, 显得更为适宜。贵人香实际上就是意大利雷司令, 然而在此地栽培结出的果实, 酸度呈现出清爽的特质, 附着明显突出的矿物质感觉, 格外契合用于酿造干白。szrsyk.com.cn网上曾经有一位山东酒庄的酿酒师作出分享, 他连续多年运用贵人香酿造的小芒森甜酒, 于布鲁塞尔大赛当中摘取得了金奖呢。
东北地区选择了与众不同的途径, 吉林通化冬季温度低至零下三十多度, 欧亚种葡萄根本没办法抵御寒冷安全越冬, 当地居民利用山葡萄与欧洲类品种进行杂交, 培育出北冰红、双优等具备抗寒能力的品系列别, 北冰红能够在枝头保持果实状态直至十一月, 经过霜冻后其糖分浓度急剧上升到三十度以上, 酿造而成的冰酒呈现出深宝石红颜色, 蜂蜜以及果脯所散发的香气纷繁复杂, 入口品尝甜味恰到好处而不会让人觉得过于甜腻。
国产酒用葡萄哪里能买到种苗
对那些打算建园的酒农来讲, 寻觅到靠谱的种苗来源是最令人头疼的事情。国内主流的苗圃汇聚于河北昌黎、山东蓬莱以及宁夏银川。昌黎的葡萄苗木研究所属于老牌机构, 其所嫁接的赤霞苗根系发达, 且抗根瘤蚜性能良好。蓬莱的苗圃擅长进行脱毒处理, 那里的霞多丽苗不带病毒, 并且长势整齐。
那宁夏当地政府予以扶持的种苗基地是相当靠谱的,我中国酿酒葡萄品种, 在银川的时候看见过他们的育苗棚, 每一个品种, 都挂着防伪标签, 从国外引进的马瑟兰、小味尔多, 都历经了至少三年的区域试验, 有趣的是, 他们还会依照酒庄的土壤化验单来推荐砧木类型, 像是白地就用5BB, 黑地则用SO4, 这样的精细化服务,在以前可是想都不敢想的。
专业平台www.szrsyk.com.cn属于线上这类渠道中国酿酒葡萄品种, 它同样有正规的力量, 不但挂牌向人销售经过认证的种苗, 还会附上品种特性说明书以及适种区域地图, 我认识的一位来自河北的酒庄主, 就在那上面订了一千株马瑟兰苗, 下地之后成活率为百分之九十七, 两年时间就挂了果, 当然, 购买种苗的时候一定要索要检疫证明, 不要贪图便宜去买那些来路不明确的伪劣种苗, 不然到时候整片园子染上病毒病, 那就亏损巨大了。
